養生知識
豉香菌油
發布時間：2019. 11. 25 瀏覽：3438
杏鮑菇一頭，海鮮菇100克，草菇8顆，白蘑菇6個，蒜6-8瓣，干紅辣椒6枚，豆豉一匙，準備調料：橄欖油兩大匙，鹽適量
做法
1、各種蘑菇洗凈瀝干，盡量吹干水分。
2、杏鮑菇切小條，海鮮菇切段，草菇、白蘑菇分別對切成塊。
3、炒鍋放橄欖油，燒熱后，倒入各種蘑菇，一直不停翻炒，直到蘑菇中的水分被完全炒干，原本吸收的油份往外析出，蘑菇變得金黃酥軟。
4、加入豆豉、蒜瓣和干紅辣椒，并加入鹽調味，改小火繼續翻炒，直到蒜瓣金黃即可關火。
5、將熬好的菌油連蘑菇一起裝入干凈無水無油的容器中，需要的時候用干凈的筷子或勺子取出食用。
小訣竅
1、蘑菇的種類可以根據自己的方便更換，如鮮茶樹菇、鮮香菇等，但水分較多的平菇不太
適合用來制作菌油。質地較干的蘑菇則比較適合用來制作菌油。
2、豆豉可按個人喜好決定放與不放。放了豆豉會有特殊的香。
3、炸好的菌油可以用來燒肉，拌面，拌米飯，就粥，直接當小菜吃也很不錯，但最后剩下的油不要倒掉了，用來燒菜味道很鮮。
