大番茄，金針菇，白玉菇，香菇，生抽，蒜末，鹽，水淀粉，玉米油
主料：百靈菇，猴頭菇，滑子蘑，雞腿菇，口蘑，草菇各50克，金針菇30克，水發(fā)木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）黃辣醬，蒜米，精鹽，胡椒粉，雞精，鮮湯，水芡粉，香油，色拉油各適量
杏鮑菇一頭，海鮮菇100克，草菇8顆，白蘑菇6個，蒜6-8瓣，干紅辣椒6枚，豆豉一匙，準(zhǔn)備調(diào)料：橄欖油兩大匙，鹽適量
許多蕈類具有醫(yī)療價值，如靈芝、雲(yún)芝、桑黃、茯苓及冬蟲夏草等。藥用真菌如靈芝、樟芝等多富含多醣體及三萜類化合物；在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的觀點，認(rèn)為有解毒、活血、增強免疫力、消炎、抗癌、延年益壽等功效，至於實際的功效仍需要進(jìn)一步的研究。
這個菜用豆?jié){打底，鱸魚片和菌菇的鮮美全被吊了出來，而且，有豆?jié){，有菌菇，非常健康！
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。
真姬菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
